2007年01月15日

抹茶ロールケーキのレシピ(作り方)

抹茶ロールケーキのレシピ(作り方)

●材料

 砂糖 50g
 卵  3個
 薄力粉 50g
 抹茶  小さじ2
<クリーム>
 砂糖  10g
 生クリーム 150ml
 ゆで小豆(缶詰) 100g

 粉砂糖 少々

●作り方

 @ボールに卵と砂糖をほぐし入れ、湯せんにかけて砂糖をとかす。
  人肌くらいにしてハンドミキサーで生地がもったりとするまで
  しっかり泡立てる。

 A薄力粉と抹茶をあわせたものをふるい入れる。
  生地を底からすくいあげるようにしっかりと混ぜる。

 Bわら半紙を敷いた天板にAを流し入れる。
  200℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。

 C焼き上がったらわら半紙ごと生地を取り出し、ラップで覆いながら
  冷ます。

 Dクリームを作る。
  ボールに生クリームと砂糖を加え七分立てに泡立ててCに塗る。

 E巻き初めの手前2pくらいの所にゆで小豆をならべ、残りのゆで小豆
  を全体に散らす。
 
 F手前から巻き上げ、わら半紙ごとラップで多い、冷蔵庫で1時間ほど
  休ませた後、紙をとる。
  上から粉砂糖をふる。
  
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2006年12月18日

レーズンスコーンのレシピ

レーズンスコーンのレシピ(作り方)

●材料(約12個分)
 
 薄力粉  300g
 ベーキングパウダー  大さじ1
 無塩バター  50g
 卵   1個
 牛乳  100cc
 レモン汁  小さじ2
 レーズン  30g
 グラニュー糖 55g

●作り方
 @卵と牛乳は混ぜ合わせておく。

 Aボールに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れる。
  グラニュー糖も加えて混ぜ、2p角に切ったバターを入れて指先でもみ  込むように混ぜる。

 BAの生地の中央をくぼませて@の卵液を流し入れる。
  レモン汁とレーズンも加える。

 C周囲の粉をくずしながら手早く混ぜ合わせる。
  すこし粉っぽさが残る状態で生地をひとまとめにする。

 D打ち粉をした台で約3p厚さにのばす。
  直径5pくらいのまるい抜き型でぬき、天板にならべる。

 E170度に予熱したオーブンで約20分焼く。
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2006年12月10日

ポテトケーキのレシピ

ポテトケーキのレシピ(作り方)

●材料
 じゃがいも  400g
 アーモンドスライス  少々
 バター    100g
 砂糖     100g
 卵      1個
 バニラエッセンス   少々
 スキムミルク 30g

●作り方
 @じゃがいもは洗って丸のままゆでて、熱い内に皮をむきつぶしておく。

 Aボールに室温に戻したバターを入れ、砂糖を入れてすり混ぜる。
  卵を少しずつ加えて混ぜ、スキムミルクとバニラエッセンスも加えて
  さらに混ぜる。

 BAに@のじゃがいもをいれてよく混ぜる。
  絞り袋に入れてアルミカップに絞り出し、上にスライスアーモンドを
  3枚ほど散らす。

 C180度に予熱したオーブンで10〜15分焼く。 
  
 

2006年11月17日

コーンマフィンのレシピ

コーンマフィンのレシピ(作り方)

●材料(プリン型約10個分)

 バター  60g
 砂糖   60g
 牛乳   150ml
 卵    2個 
 薄力粉  250g
 ベーキングパウダー 小さじ2
 粒状スイートコーン(缶詰) 140g 
 
●作り方

 @ボールに室温に戻してやわらかくしたバターを入れ、砂糖を加えて
  すり混ぜる。

 A溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜ合わす。
  牛乳も加えてさらに混ぜる。

 B薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい入れ、汁気を切ったコーン
  を加えてさっくりと混ぜ合わす。

 Cプリン型に敷き紙を敷き、生地を流し入れる。

 D170度に予熱したオーブンで約40分焼く。

2006年11月16日

紅茶のシフォンケーキのレシピ

紅茶のシフォンケーキのレシピ(作り方)

●材料
 薄力粉   120g
 ベーキングパウダー 小さじ1
 卵白    6個分
 卵黄    5個分
 グラニュー糖  120g
 サラダ油   90g
 紅茶の葉  30g
 
●作り方
 下準備  薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
      紅茶は200gの水を沸騰させて煮出し、100gの紅茶液
      を作って冷ましておく。
 
 @ボールに卵黄をときほぐしグラニュー糖の半量を加えて混ぜる。
  湯せんにかけてグラニュー糖が溶けたら湯せんを外して泡立てる。

 A別のボールで卵白に残りのグラニュー糖を加えしっかとしたメレンゲを作る
 
 B@にサラダ油、紅茶液、ふるった粉の順に加え混ぜる。
  
 CBにメレンゲの1/3量ずつ加えて混ぜる。
  最後の1/3量を加えたら泡がきえないようにゴムべらできるように
  混ぜる。

 D型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで約50分焼く。
  焼き上がったらさかさまにして冷ます。    
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はちみつカステラのレシピ

はちみつカステラのレシピ(作り方)

●材料(約11〜15pのパウンド型1台分)

 薄力粉  130g
 上白糖  150g
 はちみつ  35g
 卵    2個
 卵黄   2個
 サラダ油 30cc

●作り方

 @ボールに全卵、卵黄、上白糖を入れ湯せんにかけながらかき混ぜる。
  卵液が固まらないよう気をつけながら約40度くらいまで温める。

 A湯せんから外し、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。

 B跡が残るくらいまでしっかりと泡立てたらはちみつを加えてよく混ぜる
  水30ccを加えてしっかりと混ぜなじませる。

 C薄力粉をふるい入れ粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜ合わす。
  サラダ油を加えてさらに混ぜる。

 D型に敷き紙を敷いておく。敷き紙には型にあわせて切り込みを入れて
  おく。
  生地を型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで10分、
  150度でさらに45〜50分焼く。

 E焼き上がったら型から外しあら熱をとる。
 
posted by yama at 14:57| Comment(0) | TrackBack(1) | その他ケーキ

2006年11月13日

かぼちゃの蒸しカップケーキのレシピ

かぼちゃの蒸しカップケーキのレシピ(作り方)

●材料(アルミカップ約8個分)

 かぼちゃ  200g
 バター   100g
 卵     2個
 砂糖    70g
 薄力粉   100g
 ベーキングパウダー 小さじ1

●作り方
   @かぼちゃは蒸して皮ごとつぶし冷ましておく。

   A室温に戻したバターに砂糖を加えすりまぜる。
    溶き卵を少しずつ加えてさらにまぜる。

   BAに@のかぼちゃを入れて混ぜる。続いて薄力粉とベーキングパウダー
    をあわせてふるい入れる。

   Cアルミカップ型に生地を流し込み強火で15分蒸す。

スポンジケーキのレシピ

スポンジケーキのレシピ(作り方)

●材料(21pケーキ型1台分)

 ・薄力粉  130g
 ・グラニュー糖 140g
 ・無塩バター  30g
 ・卵     4個(大)
 ・牛乳   大さじ1
 ・バニラエッセンス  少々

●作り方
  下準備  ケーキ型にはバター(分量外)を薄くぬり強力粉(分量外)
       をはたいておく。底に敷き紙をする。
       
 @ボールに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて卵液の温度が40度
  位になるように湯せんにかけながらグラニュー糖を溶かす。

 Aハンドミキサーで約7分ほど泡立てる。生地をもちあげても消えなく
  なるくらいまでしっかりと泡立てる。

 Bバニラエッセンスを少々加え、薄力粉を少しずつふるい入れ、ゴムべらでよく
  混ぜる。バターと牛乳をあわせて約50度にあたためたものを加え
  さらによく混ぜる。

 C型に流し込み150度に予熱したオーブンの下段で約40分焼く。

 Dオーブンから取り出し30pくらいの高さからトンと落とす。
  型からだして冷ましておく。
  
 
posted by yama at 14:48| Comment(1) | TrackBack(0) | その他ケーキ

ガトーショコラのレシピ

ガトーショコラのレシピ(作り方)

●材料(直径15p丸型1台分)

 ・砂糖  70g
 ・ビタースィートチョコ  90g
 ・卵黄   3個分
 ・無塩バター 50g
 ・生クリーム  40cc
 ・薄力粉   30g
 ・ココア   40g
 ・卵白    3個分
 ・ラム酒   大さじ2

●作り方
 下準備 型にバター(分量外)を薄くぬって強力粉(分量外)をはたいて
     おく。

 @チョコレートとバターは刻んでボールに入れ湯せんにかけて溶かす。
 
 A別のボールに卵黄と砂糖30gを入れもったりとするまで十分に
  泡立てる。

 BAに@を加え生クリーム、ラム酒を加えかき混ぜる。

 C別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、しっかり泡立ててメレンゲを
  作る。

 DBにCのメレンゲの1/3を加えゴムべらでさっくりと混ぜる。
  次に薄力粉とココアをふるい入れ粉っぽさがなくなるまでゴムべらで
  混ぜる。

 E残りのメレンゲをくわえて混ぜ、型に流す。
  160度に予熱したオーブンで45〜50分焼く
posted by yama at 14:38| Comment(1) | TrackBack(0) | その他ケーキ

スライスアーモンドのカリカリケーキのレシピ

スライスアーモンドのカリカリケーキのレシピ(作り方)

●材料(直径約20〜25pパイ皿1枚分)

 ・薄力粉  130g
 ・卵    2個
 ・砂糖   80g
 ・バター100g
 ・生クリーム 100cc

<A>
 ・薄力粉  25g
 ・バター  60g
 ・砂糖   60g
 ・生クリーム  20cc
・スライスアーモンド 50g(好みにあわせて)

作り方
 @ボウルに卵をときほぐし、室温にもどしたバターと砂糖を加えて
  練りまぜる。
  
 A薄力粉をふるい入れ生クリームも加えてよく混ぜる。

 Bパイ皿に薄くバターをぬりAを流し入れる。
  180度に予熱したオーブンで10分焼き、取り出してフォークで
  所々に穴をあけて再び180度で15分焼く。

 C鍋に<A>の材料をすべて入れ、バターがとける程度に火にかける。

 DCのあら熱をとり、Bが焼き終わったら上に流し入れる。
  生地の上にまんべんなくのばし180度で15分焼く。
 
posted by yama at 14:22| Comment(2) | TrackBack(1) | その他ケーキ